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2019年舌尖上的廈門鼓浪嶼閩南小吃攻略大全

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發表于 2019-3-7 10:43:41 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

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    淪陷小吃街巷正宗廈門味,吃貨就要吃最正宗廈門味,有人說,吃貨都喜歡去廈門。別說,這句話說得還真到位。想必各位早已久聞閩臺小吃的大名了,這里聚集了很多的老字號、美食小店、名不見經傳的小攤位。
  
  在廈門,我流連在中國最美麗的城區——鼓浪嶼,感受人間仙境,遠離塵土,廈門的小吃很多,鼓浪嶼上更甚,廈門的傳統小吃總是和最受歡迎的某一攤點的店名或主人名字連在一起,黃則和的花生湯,烏糖的沙茶面,蓮歡的蠔仔煎,西門的土筍凍,賴厝埕扁食嫂的扁食,小彼德姜母鴨,中山路的燒肉粽,局口的阿卿薄餅等等,這些隱藏在尋常巷陌的美味小吃就是廈門的一大特色。

  
  沙茶面
  
  廈門人從小吃到大的最普通最常見的小吃了,無論鬧市或深巷,沙茶面幾乎無處不在。
  
  沙茶面好不好吃關鍵在于湯頭上。好的沙茶面湯,是用豬的大骨湯加上沙茶醬、磨碎的炒花生、煉乳等等熬制而成,面用的是廈門特有的油面,勁道彈牙,再配有豆芽菜,瘦肉片,青菜。食客還可以根據自己的喜好加魷魚、腰花、豬肝、鴨腎、大小腸、糯米血、炸豆腐等。
  
  黃則和花生湯
  
  ???在中山路步行街上,5元一碗花生湯,花生煮得很糯,湯很甜,很甜。。。
  
  海鮮:小彼德私房菜
  
  傳說中的小彼德,聽說是老漁民出生的,愣是有十幾年的鐵桿兒粉絲追著吃。味道嘛,好吃,沒有一絲一毫的矯揉造作,長久以來一直本本分分地做著這種廈門的地道菜。可能就是這種地道菜吸引了很多的外地游客幕名而來。明碼標價,不會被宰.
  
  招牌菜推薦一下:廈門特色香辣炒蟹,水煮小管,閩南芋卷,煎菜粿,姜母鴨,野生海參,海鮮菠蘿飯、正宗的廈門閩菜做法。最具廈門特色的土著私家菜譜,一定要去的,食客大多是沖著他的老牌子。內厝沃路358號
  
  茶語時光,在鼓浪嶼內厝沃路356號
  
  推薦:古追招牌咖喱蟹  古追奶茶
  
  廈門最惹味的咖喱蟹做法,咖喱的味道味道濃釅渾厚到有股化不開的執著
  
  古追奶茶因為著名的法國魔術師 PANA的到來名聲大起,稱為在中國喝過最好喝的古追奶茶。

  
  古追甜品(茶語時光門口的店,古追奶茶,芋圓紅豆,仙草紅豆,很好吃的餡料,阿姨很熱心)
  
  龍頭路的魚丸店
  
  燒肉粽
  
  特點在于一個“燒”字,也就是非趁熱吃不可。加料燒肉粽里有板栗、紅燒肉、蝦干、香菇、干貝、花生、蓮子、鹵蛋等等,肉粽的米是糯米,事先炒過了,包好后的粽子要等開水煮沸時才下鍋燒,煮好后撥開棕衣,香氣撲鼻,粽子色澤紅黃閃亮,味道香甜,油潤不膩。???在中山路353號,靠近工人文化宮,5元一個大肉粽,里面有香菇、栗子,粽子中間加了一塊五花三層的燒肉,是為燒肉粽。
  
  土筍凍
  
  應該算是廈門最神奇最獨到最有創意的一種小吃了。
  
  所謂的凍,口感有些像Q一點、硬一點的果凍。相比之下,我自然是更喜歡里面脆脆的、又不失韌性的土筍。
  
  ——辣椒醬、花生醬、芥末醬,外加薄薄的腌蘿卜片,滋味相輔相成,冰鎮之下清爽可口又有回味。
  
  龍頭海蠣煎
  
  海蠣煎選用的是黑耳白肚,個頭小小的海蠣珠,味道很是鮮美。拌和青蒜、韭菜、地瓜粉,攤入油鍋,兩面煎透。講究一點,還要在入鍋后,再攤上打散的蛋液,一道煎熟。起鍋時,撒點胡椒,放點兒香菜,吃時再蘸上芥辣、辣醬,好吃的簡直連舌頭都會一起吞下去。
  
  白灼章魚
  
  很大只的章魚切塊之后放入各式調料,章魚入口滑嫩,非常入味
  
  鼓浪嶼小吃就比較多了:
  
  葉氏麻糍
  
  說是唯一允許占道經營的店喔,真牛!軟軟的糯米皮,包著芝麻花生之類的香物  占道經營的小攤,賣的是1塊錢一個的小零食,軟軟弱弱的糯米里包裹著糖粉、花生粉、芝麻粉混合成的餡料,外面再混上一層芝麻。很香,但并不覺得非常甜。原巷口魚丸的魚丸湯魚丸皮和魚林港的現做魚丸水平差不多,吃不出面粉的感覺,口感小Q,就是太薄了不過癮。其實更喜歡餡的味道,鮮中可以品出些甜味,肉松松的。湯么,放了味精、油和蔥的水,嘗了一下就沒有再喝。

  
  龍頭魚丸店小份魚丸湯
  
  6個魚丸,比原巷口的小些。魚的味道不相上下。但是餡不是我喜歡的,餡里主要是油,肉只有一點點。
  
  馬拉桑
  
  馬拉桑果汁!新鮮的水果,當著你的面現榨
  
  很新鮮的鮮榨果汁。味道嘛,水果汁嘛,喝的就是自然。
  
  黃勝記的豬肉鋪、豬肉絲、牛肉柳(地址:龍頭路95號)
  
  老板真的是會做生意,給人試吃都是一大把一大把的,直接讓人吃飽的說。所謂吃人的嘴短,吃了人家那么多肉,你還好意思不掏腰包。
  
  門面很小,就一個3尺來寬的柜臺就撐足了。
  
  油蔥粿
  
  閩南話也叫碗仔粿。油蔥粿的做法是:將大米磨成米漿;再將肉絲、孛薺丁、炸過碾碎的扁魚或蝦皮、蔥白、五香粉、鹽調制成餡料;和碗中的米漿一起旺火蒸煮而成。吃時要切開,拌上甜辣醬,上面再撒上蘿卜酸、芫荽、蒜蓉等等配料,吃起來很柔韌清香。
  
  鼓浪嶼島上的咖啡館
  
  走著走著,腳累了,要找一家咖啡館坐一坐,如同前面所說的,現在島上的咖啡館星羅棋布,不經意間轉頭,也許就有一家咖啡店在你的旁邊。
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